用料：
1、猪排骨700克。
2、蒜末30克。
3、姜末、葱末各10克。
4、料酒12克。
5、盐7克。
6、五香粉，味精、糖各少许。
7、花椒、盐4克。
8、辣椒粉适量。
步骤：
1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。
2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。
3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。
4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。
5、炸到八层熟时调小火三分钟。
6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。
7、吃时撒上椒盐和辣椒粉。