台湾人种芋头的历史悠久，清代乾隆年间《番社采风图》中就有一幅台湾凤山县原住民挖土种芋情景图。可以说，台湾人对芋头既有普遍爱好，又有着特殊的感情。清代周亮工《闽杂记》中的记载有：“闽人称芋大者为芋母，小者为芋子……犹母子之义。”芋头往往是一个大芋周边连着很多小芋，在台湾人看来这寓意多子多孙，家族人丁兴旺。另外，芋母、芋子被当作母子亲情的象征，每逢中秋佳节， 台湾人几乎家家户户都买芋、吃芋，这是不是借此在明示子孙后辈毋忘祖国母亲的心迹呢?
台湾同胞过中秋有吃甜芋习俗，这习俗与沿海抗倭斗争有关。明末抗倭名将戚继光，在福建沿海屡歼倭寇，功劳卓著名扬海内外。有一次，戚家军受到倭寇袭击，退到山头，断了军饷。情况危急之时，戚继光动员士兵吃野草充饥，以待援军。当时有的士兵挖到野芋头煮着吃，临时解决了缺粮问题。后来人们趁倭寇不备时冲杀出去，大败敌人，此时正值中秋佳节。后来，中秋节吃芋头成了习俗，从大陆传进台湾，一直保留下来。不管怎么说，台湾同胞崇芋、吃芋是中华饮食文化的组成部分。
在台湾，芋头不但可充主食、可当菜肴、可为甜点、可以疗疾，而且被拟人化，被注入人情味，在人们生活中所占的地位确非一般，这是一般食材难以匹比的。