简要回答 新鲜的香菇清洗之后，第2天是可以吃的，因为天气比较寒冷，香菇并没有出现变质的情况，第2天选择继续吃此类香菇是可以的。另外在清洗完香菇之后，需要及时的控干水分，直接将香菇放到冰箱的冷藏室或者是温度较低的环境中，第2天香菇并没有出现腐烂的情况，这时候继续吃香菇，没有任何问题。
01 第2天不可以吃
可能有些人将新鲜的香菇清洗干净之后，直接将其存放在高温的环境中，这时候香菇表面已经形成了大量的细菌物质，会导致香菇出现腐烂变质的情况，此时应该尽可能的避免吃这类香菇。既然这样新鲜的香菇清洗之后该如何保存？
02 直接放入冰箱的冷藏室
香菇一旦清洗干净之后容易变质，此时应该将香菇控干水分将其放到冰箱的冷藏室。通常香菇的细胞壁不会被破坏，不过在清洗香菇的时候，一定要将香菇表面的水分控干。
03 晒干
清洗过的香菇控干水分之后，直接放到阳光下晾晒，一旦香菇晾晒干燥之后变成了黑色。虽然会影响到美观，但是香菇的口感会发生改变，只是能够储存香菇。