目录：
第一章：秋冬食补药补看体质
第二章：进补男女有别
第三章：各种肉的寒热属性
第四章：秋冬进补5大膏方学着做
中医认为冬天是属于一个“藏”的季节，人类每到寒冷季节就应该“收藏”。民间又有“冬令进补，开春打虎”之说，所以这个时段的进补就显得格外的重要。而中医将人分为九种体质，每种体质各有其特点，自然进补方式也肯定会有所不同。同样的进补方法真的是每个人都适合吗，男人和女人进补有什么区别呢，冬令进补有什么好的膏方值得我们学习呢？
秋冬食补药补看体质
按照中医的理论看，每个人的体质不同，即便是同一个人，在不同的阶段也会有不同的体质。
体质不同，进补不同
按照中医的理论看，每个人的体质不同，即便是同一个人，在不同的阶段也会有不同的体质。
1、阴虚的人要注意养阴
笼统地说是“瘦人多火，胖人多寒”。如果你一贯很瘦，伸出舌头自己看看，如果舌红、苔黄，而且一热就出汗，一冷就冻透，或者自己觉得太阳一晒就透了，一般可能是阴虚体质。可以用点枸杞子、银耳、莲子煲汤，可以多吃一点猪肉，因为猪肉本身是寒性的。
2、阳虚的人要注意温补
如果你比正常人偏胖，一活动就出汗，吃得稍微不舒服胃里就不适，这种情况一般是阳虚的体质。阳虚的人要温补性的，冬天的时候多吃一些羊肉、牛肉，甚至鹿肉、狗肉。
3、气虚的人注意补气
身体瘦削或偏胖，经常感到疲倦、乏力，说话无精打采，面色苍白，容易出汗，活动后加重，经常有心慌的症状，食欲差，舌头色淡，舌体胖，舌苔白。日常食物中的粳米、山药、大枣、胡萝卜、香菇、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼、鲢鱼等都有补气的作用。
4、血虚的人要注意补血
面色苍白没有光泽，或萎黄干燥、嘴唇颜色淡，经常会头晕眼花、心悸失眠、手脚肢端发麻、舌质偏淡，形象地说是“黄脸婆”。食物中的桑椹、桂圆、何首乌、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等都可用于补血。
5、阳盛饮食要清淡
形体壮实，经常面色红赤，脾气烦躁，说话声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。阳盛体质的人一般不需要进补，饮食要多吃清淡，少吃牛肉、狗肉、鹿肉以及辛辣食物，多食水果、蔬菜，因为酒性辛热上行，所以阳盛之人切勿酗酒。
6、痰湿的人要忌口
形体肥胖，喜欢吃肥腻、甜味的食物。精神倦怠，懒得运动，有嗜睡的特点，头目不清或觉头重痛。身体总觉得很重，嘴里有黏腻感，大便溏，不成形，舌体很胖，舌苔滑腻。这种体质的人饮食特别要讲究忌口，少食肥甘厚味，酒也不宜多饮，而且不要吃得过饱，要多吃些蔬菜、水果。
7、气郁的人要养心
这种体质的人一般面色苍暗或萎黄，平素性情急躁，要么容易激动要么忧郁寡欢，喜欢长叹息。女性月经前会出现乳房胀痛现象，自觉咽中有异物，大便泄利不爽。这种人一般性格内向，根据《内经》“喜胜忧”的原则，药物食物调养的同时应主动寻求快乐，通过养心来补身。可以少量饮酒，以通利血脉，提高情绪。佛手、橙子、柑皮、香橼等也有行气化郁的作用。
进补男女有别
1、女性重在补血：
总体来说，进补要依性别而异。女性重在补血：身体比较弱的女孩子在冬天以补血为主，可以自己制作一点“益血养颜膏”来吃。
这个方子是这样的：山东阿胶500 克，冰糖250 克，大枣250 克，核桃仁250 克。把核桃仁打碎，把大枣用水泡一泡，把核去掉。然后将黄酒、阿胶、大枣、冰糖、核桃仁一起放在一个瓷碗里蒸。
在“小寒”节气前后的两个月时间里，身体弱一些的女孩子都可以用这个药，每天一勺到两勺温开水化服。
阿胶是驴皮熬至的胶，颜色是紫色的，既补心又补肾。核桃仁长得就像人的大脑一样，既有补肾的作用，又有益脑的作用。大枣外面是红的，里面是黄的，可以健脾胃。加黄酒的目的是运用黄酒的酒力能够促进这些黏腻膏类的吸收。
每年冬天，只要不是感冒发烧的时候，这个膏可以长期吃，对皮肤的肤质和光泽都有好处。
2、男性重在补阳：
男性以阳气为主。身体弱，怕冷的男性冬天的时候可以吃点“桂附地黄丸”。这个药是在“六味地黄丸”的基础上加上桂枝和附子，是在补阴的基础上补阳。
冬天的时候人的气血都到里面去了，保护外边的能力减弱，如果本来就肾气弱的话会更觉得四肢畏寒、怕冷，用了这个药感觉会好一点儿。一般来讲，吃这种药一天一次就可以。
体质是可以改变的， 比如遇到大病或者生了孩子之后。很多原来很瘦的女孩儿生了孩子后变得很丰满，以前怕冷的毛病没了， 可能就是体质改变， 阳虚体质有所恢复。
各种肉的寒热属性
1、羊肉：
性温，入肝经。中医有个补血的名方叫“当归生姜羊肉汤”，可以温中补血。平时也可以把当归和羊肉煮在一起吃，这样对于体质虚寒的人是有益的。
2、牛肉：
性平。体质上没有明显寒热偏颇的，可以吃一点牛肉，牛肉是平性的，能补脾胃。
3、鸡肉：
性温。吃鸡的话你可以炖嫩鸡，吃鸭子却没有炖嫩鸭子的，都是“老鸭汤”，如果用嫩鸭煮的话，汤是寒凉的，老鸭汤的寒性就少了。中国传统烹调中，嫩鸭用做烤鸭，或要不就是盐水鸭。盐水鸭是用盐腌制，因为盐本身是火性的，把盐往火里一放马上就着了，用盐腌制过的鸭可以矫正它的凉性。
4、鸭肉：
寒性。鸭子生长在水里，习性偏寒。“全聚德”吃烤鸭都是用嫩鸭，所以必须用火烤制，为的是纠正它的寒性，使之性平一些，吃完以后不会伤胃气。
5、猪肉：
性偏寒。如果体质偏热的人，可以多吃一点猪肉，但是不要太多，《本草纲目》里讲猪肉性甘寒，多吃甘寒易生痰。这个“痰”不仅仅是指咳出来的痰，还指代谢出来废物。
体质偏热又容易有火的人吃点猪肉没太大关系，如果体质本来就偏胖又偏寒的人一般会趋向于痰湿体质，就该少吃点猪肉了，否则里面的寒湿就更严越重。
6：鱼肉
河鱼大部分是凉性的，海鱼是平性和温性的。体质偏热的时候可以吃点鲤鱼、鲫鱼;体质偏寒的时候可以吃点黄花鱼、带鱼。
秋冬进补5大膏方学着做
在自然界，秋天和冬天是收藏的季节，我们的身体也和大自然一样，进入一个储藏气血的阶段，这个季节里我们保存得越多，在春天身体就能越强健。秋冬进补是最好的收藏气血的方法，能帮助你有病防病，没病强健身体，解决经常感冒、食欲不好、爱发火、经常掉头发、腰酸腿软等问题。
进补前需要做的准备
1.先做个中医体检，明白自己是什么体质
四种不同体质比较常见：气虚、血虚、阴虚、阳虚。症状和一些常见的补药和补品相对应，以便人们能自辨体质，在进补时有的放矢。
2.调脾胃
明代着名医学家张景岳非常重视秋冬脾胃的调养，他认为脾胃乃生化气血之源，胃强则强，胃弱则衰，有胃则生，无胃则死，秋季养生必从调理脾胃开始。
在秋冬进补之前要给脾胃一个调整的过程，可先补食一些富有营养又易消化的食品，如鱼、各种瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等食品。另外，豆类、奶制品及新鲜蔬菜、水果均宜适当多吃。药食兼优的茨实、菱角、板栗也是调补脾胃的佳品。
最值得推荐的5个经典膏方
膏方的制作一定要请最好的医生，选最好的药方，用最好的药材。
1.当归补血膏
作用：补血
来源：《内外伤辩惑论》
需要药材：当归200克，炙黄芪500克，冰糖1000克或蜂蜜600克。
适合人群：可以帮助女性补血、养颜，尤其适合经常掉头发、月经量少、经期短、面色发黄、皮肤干燥、头晕心悸的人。
2.参苓白术散
作用：健脾胃
来源：《太平惠民合济局方》
需要药材：红参100克，茯苓100克，白术100克，莲子50克，薏米50克，砂仁50克，桔梗50克，扁豆50克，甘草50克，山药50克，大枣50克，冰糖1000克或蜂蜜600克。（注意，爱上火的人可以用西洋参，不喜欢人参的人可以用党参或太子参，用量要增加到200克。）
适合人群：脾胃虚弱、食欲不好、大便稀、胃胀气、四肢乏力的人。
3.百合固金膏
作用：润肺
来源：《医方集解》
需要药材：川贝200克，百合200克，生地黄60克，熟地黄60克，麦冬30克，白芍30克，当归30克，生甘草30克，玄参30克，桔梗30克，冰糖1000克或蜂蜜600克。
适合人群：有养阴润肺的作用，可以提高免疫力，尤其适合经常感冒、慢性咽炎、口咽干燥、经常处在烟草环境中的人。
4.一贯煎膏
作用：柔肝养肝顺情绪
来源：《柳州医话》
需要药材：枸杞200克，北沙参100克，麦冬100克，当归身100克，生地黄100克，川楝子50克，冰糖1000克或蜂蜜600克。
适合人群：经常眼干、眼涩、眼睛容易疲劳的人，口苦、情绪不稳定爱发脾气或抑郁的人。
5.左归膏
作用：大补元气
来源：《景岳全书》
需要药材：熟地黄300克，山药100克，枸杞100克，山茱萸50克，川牛膝30克，菟丝子50克，鹿角胶50克，龟板胶50克，食盐5克，冰糖1000克或蜂蜜600克。
适合人群：腰酸腰疼、疲劳腿软、夜尿频繁、月经量少、爱出汗、头晕目眩的人，能使人精力充沛。
制作方法
第一步：购买药材。要去有信誉的中药店买“道地药材”，买的时候要仔细挑选。很多时候我们并不在行，我们找专家帮我们介绍一下上面说的5种膏方中最重要的5种中药的挑选方法。
川贝：川贝以小的为好，其中大贝母包着小贝母的“怀中抱月”型川贝为最好。买的时候注意颜色，米色的是正常的，如果很白，很可能用硫黄熏过。
熟地黄：大块的比较好，掰开看，内外最好是一致的，黑色油润、质地柔软、粘手为上品。
人参：红参整体粗壮、色泽暗红，有半透明玛瑙似的感觉为好，补益的力量比较大，适合身体虚寒的人；白参以整体粗壮、质地厚实、重的为好，补益力量较弱，适合体质虚弱的人使用。
枸杞：枸杞无论大小，以颜色红润、果肉较多、籽少、口感酸甜的为好，产地以宁夏最好。
当归：好的当归看起来很油润，摸起来柔软不易折断。当归头止血、归尾活血、归身补血，所以做膏方的时候要买归身。
第二步：购买辅料。超市就可以，买冰糖或蜂蜜和有密封圈的保鲜盒。保鲜盒容积要大一点，买回去后要洗干净，晾干。
第三步：泡原料。用搪瓷盆或沙锅，把药材放进去后略微冲洗，加冷水泡30分钟，便于药性释放——最好不用自来水，用纯净水相对好一点。
第四步：选锅。银锅最好，不过很少见；沙锅或陶锅不易与药物发生化学反应，是主流煎煮中药的锅，不过由于锅壁比较厚，相对费火一些；不锈钢锅和搪瓷锅也可以。
第五步：生火。火为阳，水为阴，所以煮膏方的时候用煤气或炉子都可以，就是别用电磁炉。
第六步：煎煮。将药放进锅里，加水，以水平面超过药材5~10厘米为适合的量。先用大火煮沸，然后转到小火慢煮。大约煮到药液比药稍微低一点的位置就可以关火了。由于膏方大多是滋补性质的，可以适当煎的时间长一些，按照一般的规律计算，大约90分钟左右就差不多了。
第七步：浓缩药液。用纱布过滤煎好的药，将药渣挤压一下，将其中的药液都挤出来，然后将过滤后的药液放在火上重新煎煮浓缩，浓缩到大约500毫升。
第八步：收膏。文火，缓慢、分批加进提前打碎的冰糖或蜂蜜，等药液逐渐黏稠，药液中有大气泡冒出的时候关火。
结语：古人就一直提倡“因地制宜”“因人施教”每个人都有自己的特征，进补一定要对症下药，不可盲目跟风。