鸡汤的做法是很多的，但是鸡汤做的比较补身体的话是不好做的，一般来说鸡肉的营养是大于猪肉的营养的，一般来说猪肉的脂肪是比较多的，但是鸡肉的肉质比较的细腻，而且做出来的口感是比较的好的，特别是在味道上比较美，一般炖出来的肉质味道是更美的，一般炖肉是保证小火炖的，这样炖出来的肉质更加的鲜美，而且营养不容易缺失。
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示：
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
美食禁忌：鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。
按照上面的步骤进行煲汤，堡出来的汤味道是非常的鲜美，而且营养价值是非常的高的，出来了之后老少皆宜，鸡肉鲜美可口，并且非常的有质感，营养价值是超级大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含营养的东西，让营养价值飙升的更高，鸡肉的口感也是空前的提高。